SchoolFood4Change – Besser kochen und essen in Schulen

Kinder und Jugendliche sind besonders schutzbedürftig, was ernährungsbedingte Krankheiten und wirtschaftlich schwierige Lebensumstände betrifft. Gleichzeitig haben sie eine große Kraft, um nötige Veränderungen anzustoßen: Was in den Schulen gelernt und vorgelebt wird, hat einen enormen Einfluss auf die Gesellschaft.

Das von der EU geförderte Projekt „SchoolFood4Change“ (SF4C) nutzt diese Hebelwirkung, indem es innovative Lösungen und spezifisch zugeschnittene, lokal anpassbare „Best Practices“ – also vorbildliche Abläufe – für Schulen, Schulküchen, Cateringunternehmen, zuständige Behörden und politische Entscheidungsträger:innen entwickelt. Die Lösungen orientieren sich an der „Farm to Fork“-Strategie der EU und an den Sustainable Development Goals.

Wie Schulessen gesund, umweltverträglich und gleichzeitig kostengünstig auf den Tisch kommen kann, zeigt das Projekt beispielsweise mit einer Rezeptsammlung für Schulmenüs – natürlich regional und saisonal angepasst.

In Schulungen lernen Köch:innen ganz praktisch, wie sie umweltfreundlich kochen und dieses Wissen im Kolleg:innenkreis weitergeben können. Außerdem sorgt SF4C für regelmäßigen Austausch zwischen Schüler:innen und Landwirt:innen, und macht so die Auswirkungen nachhaltiger und gesundheitsorientierter Veränderungen entlang der gesamten Wertschöpfungskette des Schulessens verständlich und erlebbar.

Während der Projektlaufzeit werden die sozioökonomischen, ökologischen und gesundheitlichen Auswirkungen der neuen Schulmenüs und der veränderten Prozesse überprüft. Die gewonnenen Erkenntnisse sollen einer breiten Öffentlichkeit zugänglich gemacht werden und in anderen Schulen und Städten innerhalb und außerhalb Europas einsetzbar sein. Zentral ist dabei das Anliegen, alle Maßnahmen übertragbar und wiederholbar zu machen, und zwar über die Schulen hinaus.

SF4C läuft seit Januar 2022 für vier Jahre. Alle 43 Partner:innen (inklusive assoziierte Partner:innen) arbeiten gemeinsam an dem ehrgeizigen Ziel, durch die direkte Zusammenarbeit mit über 3.000 Schulen und 600.000 jungen Menschen in zwölf europäischen Ländern mindestens zwei Millionen EU-Bürger:innen zu erreichen.