Ernährung für den Klimaschutz

Der Agrar- und Nahrungsmittelsektor verbraucht ungefähr 70 Prozent des Wassers und ist für etwa ein Viertel aller Treibhausgasemissionen verantwortlich. Ungefähr ein Drittel der weltweit zur Verfügung stehenden Landfläche wird für die Tierhaltung genutzt (Acker- und Weideland). Damit ist die Tierhaltung der mit Abstand größte Landnutzer weltweit. Etwa 30 Prozent der globalen Ackerfläche für die Futtermittelproduktion benötigt. Obwohl fruchtbarer Ackerboden die Lebensgrundlage schlechthin für die Produktion unserer Nahrungsmittel ist, gehen jährlich weltweit mehr als 24 Milliarden Tonnen allein durch Erosion verloren.

Unser Ernährungssystem hat aber auch erhebliche Auswirklungen auf die Biodiversität. Etwa 70 Prozent der Verluste an biologischer Vielfalt und 75 Prozent der Entwaldung ist auf die Produktion von Nahrungs- und Futtermitteln zurückzuführen. Damit stellt der Agrar- und Nahrungsmittelsektor die größte Einzelbedrohung für die Natur dar. Ähnlich bedrohlich sieht es für die Fischbestände aus, die einem erheblichen Fischereidruck unterliegen. Derzeit gelten 30 Prozent der weltweiten Fischbestände als überfischt, 61 Prozent als maximal befischt.

Darüber hinaus ist unser derzeitiges Ernährungssystem ineffizient. Ein Drittel aller produzierten Lebensmittel wird nie gegessen sondern werden entlang der Lieferkette vom Acker bis zum Teller verworfen. Gleichzeitig hungern immer noch über 800 Millionen Menschen jeden Tag. Auf der anderen Seite sind fast zwei Milliarden übergewichtig oder fettleibig. Es ist Zeit, mehr für unsere Gesundheit und die Gesundheit des Planeten zu tun.

Umgekehrt zählt aber auch: Selbst kleine Änderungen in unseren Ernährungsgewohnheiten können in der Gesamtheit signifikant zum Klima- und Ressourcenschutz beitragen. Dies hat der WWF in verschiedenen Studien aufgezeigt. Ein Beispiel:

• Würden wir einmal in der Woche auf Fleisch verzichten, würden wir rund 600.000 Hektar weniger Anbaufläche benötigen und rund neun Millionen Tonnen Treibhausgase einsparen. Dies entspricht einer 3.600 kilometerlangen Autofahrt pro Jahr für eine vierköpfige Familie.
• Würden wir uns alle, vom Kleinkind bis zum hochbetagten Senior, gemäß den ernährungswissenschaftlichen Empfehlungen ernähren, würde sich unser Flächen-Fußabdruck um 1,8 Mio. Hektar verringern, davon allein 700.000 Hektar weniger Soja-Anbauflächen in Südamerika. Darüber hinaus könnten wir 27 Millionen Tonnen Treibhausgase einsparen, welches einer 11.000  kilometerlangen Autofahrt pro Jahr für eine vierköpfige Familie entsprechen würde.

Diese Ergebnisse spiegeln sich auch in dem internationalen Eat-Lancet-Report wider, der in aller Deutlichkeit aufzeigt, dass eine nachhaltige Ernährung nicht nur ein effektiver Beitrag zum Ressourcenschutz und Klimaschutz ist sondern auch vor gesundheitlichen Risiken schützen kann. Die Zeit ist reif dafür. Mehr als jemals zuvor gibt es die vielfältigsten Möglichkeiten sich so zu ernähren, dass es gesund für uns und den Planeten ist.

Der WWF engagiert sich auf unterschiedliche Weise zum Thema Ernährung. Durch Studien und Kampagnen, wie dem Food-Truck, tragen wir das Thema in die breite Öffentlichkeit und versuchen die Aufmerksamkeit für die Problematik zu erhöhen.

In unserer Projektarbeit steht der Bereich der Außer-Haus-Verpflegung im Fokus, der seit Jahren an Bedeutung gewinnt, da immer mehr Menschen außer Haus essen oder sich Essen liefern lassen. Mit der zunehmenden Nachfrage wächst die Verantwortung der Anbieter:innen. Überdies wirken Unternehmen der Außer-Haus-Gastronomie als Multiplikatoren – ob in der Kommunikation mit den eigenen Mitarbeitenden, den Gästen und sogar in die Gesellschaft hinein.

Durch Politikarbeit versucht der WWF politische Handlungsoptionen hin zu einer nachhaltig, kulinarisch köstlichen Ernährung aufzuzeigen. Dabei kann der WWF Deutschland auch auf vielfältige Erfahrungen aus dem internationalen WWF-Netzwerk profitieren.