Tatsachen, die auf Tellern landen: Beschaffungsmanagement ermittelt Risiken in der Lieferkette

Innerhalb der letzten zehn Jahre (2008-2018) stieg der Import von Avocados nach Deutschland um fast 400 Prozent. Mexiko, der weltweit größte Produzent, kommt auf 2 Millionen Tonnen im Jahr. Dafür rodet das Land jährlich schätzungsweise bis zu 4.000 Hektar Wald.

Was für Avocados gilt, gilt auch für viele weitere Früchte. Vor allem Wasserverbrauch und Treibhausgase treiben die Umweltkosten von Obst und Gemüse in die Höhe. In einigen Anbauländern können Ausbeutung und Zwangsarbeit auf den Farmen zum Alltag gehören. Die mit Abstand größten Beschaffungsrisiken – Umwelt- und Sozialprobleme – entstehen damit schon in der sogenannten Vorstufe der Lieferkette. Hier liegt für Erzeuger wie importierende Unternehmen das größte Veränderungspotenzial. Auf die Liste der gängigen Einkaufskriterien von Lebensmitteleinzelhändlern (wie Qualität, Menge, Preis) gehören deshalb auch immer Umwelt und Soziales auf Feld und Farmen.

In der Partnerschaft ermitteln WWF und EDEKA daher Beschaffungsrisiken besonders viel verkaufter und/oder sozial wie ökologisch kritischer Agrarrohstoffe. Ananas, Nektarinen, Kaffee, Tee, Soja, Zitronen. Ein konkretes Beispiel: Die ökologischen und sozialen Impacts von 32 Früchten aus über 60 Ländern gehen in Rohstoffsteckbriefe ein, Umwelt- und Arbeitsstandards der Farmen in Lieferantensteckbriefe. Die Rohstoffsteckbriefe geben Einkäufern einen ersten Überblick darüber, wie risikobehaftet einzelne Rohstoffe in den Bezugsländern sind und wo Ansatzpunkte zur Risikominderung liegen. Lieferantensteckbriefe sollen aufzeigen, welche Praktiken diese umsetzen, um die negativen Auswirkungen des Anbaus zu minimieren. Fest steht: Für die Produktion von einem Kilo Avocado werden 1.000 Liter Wasser benötigt, das in vielen Anbauregionen knapp ist – Tatsachen, die auf unseren Tellern landen. Rohstoff- und Lieferantensteckbrief können helfen, wenn sie Eingang in die Einkaufsentscheidungen des Handels finden.

EDEKA als einer der führenden Lebensmittelhändler in Deutschland ist sich seiner Verantwortung bewusst und setzt sich bereits seit Jahren mit der Herkunft und den Anbaubedingungen von Obst und Gemüse auseinander. Ziel ist es, gesamte Lieferketten nachhaltiger zu machen. Durch das Beschaffungsmanagement kritischer Agrarrohstoffe will EDEKA einen tieferen Einblick in aktuelle, rohstoffspezifische Beschaffungsrisiken erhalten. Als Risiko gelten dabei in erster Linie negative Folgen der Rohstoffproduktion für Umwelt und Menschen in den Anbauländern, beispielsweise durch den Einsatz von Pestiziden oder die Nicht-Einhaltung von Sozialstandards. Bis 2022 sollen konkrete Minderungsmaßnahmen entwickelt werden, um Risiken zu entschärfen – mit Hilfe eines Beschaffungsmanagement-Web-Tools.

Schon jetzt enthält die „WWF Supply Risk Database“ über 400 ökologisch-soziale Risikoanalysen, die der WWF seit 2012 erhoben hat – ausgewertet nach Rohstoffen und Herkunftsländern. Bis 2022 soll EDEKA internetgestützt ein schneller Vergleich der realen Risiken und auch der nachhaltigen Alternativen möglich sein.

Zusätzlich haben WWF und EDEKA den ökologischen Fußabdruck von Obst- und Gemüsesorten bei EDEKA analysieren lassen. Durch das Kombinieren der von Anbau und Transport verursachten Umweltauswirkungen pro Sorte mit den EDEKA-Einkaufsmengen und -Bezugsländern lässt sich ein EDEKA-spezifischer Fußabdruck ermitteln. So sollen EDEKA die Handlungsfelder mit dem größten Wirkungspotenzial für eine nachhaltige Beschaffung aufgezeigt werden. Die Methode eignet sich aber auch, um die Wirksamkeit der Feldprojekte in der Partnerschaft zu überprüfen: So wurde der ökologische Fußabdruck der Projekt-Orange mit dem von konventionellen und Bio-Orangen verglichen.

Mehr dazu, wo EDEKA bei der Erreichung der Ziele steht, verrät der aktuelle Fortschrittsbericht.